Le fondant de la cuisson lente, prêt en quelques minutes
La cuisson basse température est une technique culinaire qui permet d’obtenir des viandes exceptionnellement tendres et savoureuses, tout en préservant leur jutosité naturelle. Chez Maison Lascours, nous appliquons ce savoir-faire artisanal pour vous proposer des pièces déjà cuites à cœur, prêtes à être réchauffées et servies.
Notre sélection comprend des morceaux variés : rôti de bœuf, effiloché de porc, cuisse de canard confite, jarret d’agneau, palette, ou encore magret précuit. Chacun est préparé dans notre atelier avec des viandes rigoureusement choisies, assaisonnées simplement ou accompagnées d’herbes et d’aromates pour souligner leur goût naturel.
Cette méthode lente et douce, souvent autour de 60 à 80 °C, permet de décomposer progressivement les fibres tout en conservant la couleur et les saveurs. Résultat : des pièces fondantes, moelleuses et prêtes en un temps record, idéales pour un repas rapide qui ne sacrifie rien à la qualité.
Conditionnées sous vide, elles se conservent facilement et se réchauffent au four, à la poêle ou au bain-marie. Elles s’intègrent aussi bien dans une assiette traditionnelle avec légumes que dans des recettes plus créatives comme des effilochés pour burgers ou tacos.
