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Pain d'Entrecôte de Boeuf Sélection Lascours
BoeufUnion Européenne...- Boeuf
- Union Européenne
- 10
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Maturation :Dlc minimum :À partir de 95,00 €soit 38,00 € / kgEntrecôte de Boeuf Angus
BoeufRoyaume-Uni / Irlande...- Boeuf
- Royaume-Uni / Irlande
- Angus
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 38,00 €soit 76,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Wagyu
BoeufAustralie...- Boeuf
- Australie
- Wagyu
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 458,00 €soit 229,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Simmental
BoeufAllemagne...- Boeuf
- Allemagne
- Simmental
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 116,00 €soit 58,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Simmental
BoeufAllemagne...- Boeuf
- Allemagne
- Simmental
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 185,50 €soit 53,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Shorthorn Hannan
BoeufIrlande du Nord...- Boeuf
- Irlande du Nord
- Short Horn
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 329,00 €soit 94,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Sashi
BoeufFinlande...- Boeuf
- Finlande
- Holstein / Ayrshire
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 178,00 €soit 89,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Normand
BoeufFrance...- Boeuf
- France
- Normand
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 178,00 €soit 89,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Normand
BoeufFrance...- Boeuf
- France
- Normand
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 294,00 €soit 84,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Noire de Baltique
BoeufPologne...- Boeuf
- Pologne
- Noire de Baltique
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 160,00 €soit 80,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Noire de Baltique
BoeufPologne...- Boeuf
- Pologne
- Noire de Baltique
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 262,50 €soit 75,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Black Pearl
GénissePologne...- Génisse
- Pologne
- Black Pearl
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 170,00 €soit 85,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Black Pearl
GénissePologne...- Génisse
- Pologne
- Black Pearl
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 276,50 €soit 79,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Angus
BoeufRoyaume-Uni / Irlande...- Boeuf
- Royaume-Uni / Irlande
- Angus
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 150,00 €soit 75,00 € / kgBavette Aloyau de Boeuf Angus
BoeufRoyaume-Uni / Irlande...- Boeuf
- Royaume-Uni / Irlande
- Angus
- 10
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 15,60 €soit 39,00 € / kgPain de Boeuf Kagoshima
BoeufJapon...- Boeuf
- Japon
- Tajyma Wagyu
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 255,20 €soit 319,00 € / kgBoeuf Kagoshima découpe Japonaise
BoeufJapon...- Boeuf
- Japon
- Tajyma Wagyu
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 38,90 €soit 389,00 € / kgBoeuf Kagoshima
BoeufJapon...- Boeuf
- Japon
- Tajyma Wagyu
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 101,70 €soit 339,00 € / kgChuck Tail Flap de Boeuf Wagyu
BoeufAustralie...- Boeuf
- Australie
- Wagyu
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 270,30 €soit 159,00 € / kgL-bone de Boeuf Shorthorn Hannan
BoeufIrlande du Nord...- Boeuf
- Irlande du Nord
- Short Horn
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 50,40 €soit 84,00 € / kgFaux Filet de Boeuf Shorthorn Hannan
BoeufIrlande du Nord...- Boeuf
- Irlande du Nord
- Short Horn
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 26,70 €soit 89,00 € / kgRôti de Faux Filet de Boeuf Shorthorn Hannan
BoeufIrlande du Nord...- Boeuf
- Irlande du Nord
- Short Horn
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 106,80 €soit 89,00 € / kgRôti d'Entrecôte de Boeuf Shorthorn Hannan
BoeufIrlande du Nord...- Boeuf
- Irlande du Nord
- Short Horn
- 45
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 297,00 €soit 99,00 € / kgL-bone de Boeuf Sashi
BoeufFinlande...- Boeuf
- Finlande
- Holstein / Ayrshire
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 41,40 €soit 69,00 € / kgFaux Filet de Boeuf Sashi
BoeufFinlande...- Boeuf
- Finlande
- Holstein / Ayrshire
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 23,70 €soit 79,00 € / kgRôti de Faux Filet de Boeuf Sashi
BoeufFinlande...- Boeuf
- Finlande
- Holstein / Ayrshire
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 94,80 €soit 79,00 € / kgRôti de Côte de Boeuf Sashi
BoeufFinlande...- Boeuf
- Finlande
- Holstein / Ayrshire
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 294,00 €soit 84,00 € / kgRôti de Faux Filet de Boeuf Black Pearl
GénissePologne...- Génisse
- Pologne
- Black Pearl
- 27
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Maturation :Dlc minimum :À partir de 90,00 €soit 75,00 € / kgPicanha Tranchée de Boeuf Argentin
BoeufArgentine...- Boeuf
- Argentine
- Hereford / Angus
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 29,00 €soit 58,00 € / kgPicanha de Boeuf Argentin
BoeufArgentine...- Boeuf
- Argentine
- Hereford / Angus
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 54,00 €soit 54,00 € / kgFaux Filet de Boeuf Argentin
BoeufArgentine...- Boeuf
- Argentine
- Hereford / Angus
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 12,30 €soit 41,00 € / kgNoix d'Entrecôte de Boeuf Argentin
BoeufArgentine...- Boeuf
- Argentine
- Hereford / Angus
- 8 jours. min.
Type de viande :Origine :Race :Dlc minimum :À partir de 28,50 €soit 57,00 € / kgAfficher en Grille ListeFiltrerProduits 65-96 sur 158
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Viandes de boeuf Maturées et d'Exception
La viande maturée est une viande d'exception. Chaque jour, elle séduit des amateurs de plus en plus nombreux qui souhaitent privilégier la qualité à la quantité. Pour le vin, tout comme le fromage, le temps est le secret de la qualité. Il en va de même pour la bonne viande.
La viande de boeuf persillée, secret et fabrication de cette viande d'exception
Faire maturer une viande consiste sa conservation en chambre froide pendant une durée de 15 jusqu'à 70 jours. De cette façon, tout en la protégeant à cœur grâce à un linge de coton, la viande dispose de tout le temps nécessaire à sa bonification, à son affinage. La maturation est encore aujourd'hui un savoir-faire artisanal que chaque boucher travaille à sa façon, en fonction de la race et du degré de tendreté désiré. Chez Maison Lascours, nous avons fait de ce savoir-faire notre spécialité.
Races et morceaux de viande de boeuf adaptés à la maturation
La sélection de la viande est une phase importante du processus, car toutes ne se prêtent pas à la maturation. Les plus adaptées ? Les viandes de bœuf racées et persillées, c’est-à-dire qui ont un « bon gras ». Dans un second temps, il convient de choisir les bons morceaux à faire affiner. Ce seront les parties nobles de l'animal : entrecôtes et faux-filets, filet et côtes de bœuf.Bonne découverte, bonne dégustation !
Découvrez également nos autres viandes maturées, comme notre porc noir de Bigorre ou encore nos viandes classiques de veau ou de boeuf.
100% frais et
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