Rôti de Dinde au Chorizo

Rôti de Dinde au Chorizo

Le rôti de dinde au chorizo, le compromis idéal entre plaisir et légèreté. Ce dernier est une préparation à base de filet de dinde ou vient se glisser entre des tranches de Chorizo doux et puissant à la fois, et du Manchego, fromage espagnol à l’acidité généreuse.

Cette préparation apporte à ce rôti de dinde, un goût et une texture étonnante pour un rôti de dinde. Les épices du Chorizo et la douceur du Manchego se marient à merveille avec cette viande légère et généreuse en goût.

L’absence de gras dans la viande de dinde, en fait un mélange parfait vous assurant un plaisir aussi bien gustatif que diététique.
  1. Le rôti de dinde au chorizo


    Il s'agit d'une préparation bouchère idéale pour les journées froides d’hiver. Le rôti de Dinde au chorizo, est un filet de dinde sans peau, ou vient s’intercalée entre ses tranches des tranches de chorizo et de Manchego, fromage espagnol de brebis.
    Le tout est alors bardé et ficelé pour permettre à la cuisson de libérer toutes les saveurs de ce mets.

    Des volailles sélectionnées


    Les volailles et canards gras que nous vous proposons, sont issus de la Maison Olivier Dandieu. Située à Hagetmau dans le département des Landes Olivier Dandieu, a repris la tête de l’entreprise créée par ses parents. Son frère, Pierre, s’occupe avec son fils Benoît de l’exploitation agricole et de l’élevage des poulets.
    Ils élèvent des poulets jaunes à cou nu et pattes jaunes dont les principaux critères d’élevage sont les suivants :
    • Une souche à croissance lente (n° SN77JA57)
    • Des poulets élevés en plein air au minimum 91 jours
    • Alimentés avec 100% de végétaux, minéraux & vitamines dont 80% de céréales minimum
    • Maïs grain à volonté sur le dernier mois d’élevage (dès la 9ème semaine) Un vrai savoir-faire.

    Idées de Préparations :

    • au four, à assaisonner régulièrement avec son jus de cuisson.
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