Paupiettes de Dinde à la Ratatouille

Paupiettes de Dinde à la Ratatouille

Des saveurs puissantes, accompagnées par des notes de Provence réunit dans une paupiette au cœur fondant.

Ces paupiettes de dinde à la ratatouille sont préparées à partir de filet de dinde de choix. La ratatouille, une douceur provençale accompagnée de poivrons, mélangés à une farce de viande de dinde, fait de cette paupiette de dinde à la ratatouille, un mets rempli de fraîcheur et de générosité.

La préparation à la ratatouille apporte à la dinde un goût et une texture étonnante. La générosité de la paupiette, le moelleux de la farce et le fondant d'un cœur aux saveurs inégalables.
  1. La paupiette


    La paupiette de dinde à la ratatouille est une paupiette préparée à partir de filet de dinde sélectionnée. Les filets de dinde, sont alors enroulés autour d’une ratatouille, cette ratatouille est accompagnée d’une farce. Cette farce est un mélange de viande de dinde, de gras de porc, et de poitrine de porc fumée, à laquelle vient se marier une ratatouille, rendant le tout fondant et généreux en saveurs.
    Une fois cette dernière refermée autour de la farce, la paupiette de dinde à la ratatouille est décorée d’une brunoise de poivrons entourée de poitrines de porc fumé. La paupiette est alors crépine et ficelée en forme de « melon ».

    Idées de Préparations :

    • à la poêle, à faire revenir avec du vin blanc ;
    • au four, à assaisonner régulièrement avec son jus de cuisson ;
    • À la cocotte, pour les faire mijoter avec une préparation de votre choix.
      De manière générale, les paupiettes se marient à merveille avec des légumes de saison.
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MAISON LASCOURS
(Code: HIVPAUDIN2-1)
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