Paupiette de Cuisse de Poulet Forestiere

Paupiette de Cuisse de Poulet Forestiere

La cuisse de poulet forestière façon paupiette aux bonnes notes de terroir et d’antan.

Cette cuisse de poulet façon paupiette est préparée avec une farce maison, à laquelle vient se mélanger une poudre « sous-bois » aux bonnes notes forestières.

Notre cuisse de poulet façon paupiette bénéficie d’une viande de poulet léger et tendre. Nos bouchers sélectionnent et désossent des cuisses de poulet en provenance directe des Landes. Le mariage des arômes de champignons forestiers et de la viande de poulet, fait de cette paupiette de cuisse de poulet forestière, un mets à savourer d’urgence.
  1. La paupiette


    Cette farce est un mélange de viande de porc, de viande de bœuf et de viande d’agneau hachée, et de morceaux de chorizo en dés. Ce mélange de viandes est ensuite assaisonné d’une poudre aux arômes de champignons forestiers, rendant le tout fondant et généreux en saveurs à la fois. Une fois la farce positionnée au centre des filets de poulet, le tout est alors bardé, une tranche de Champignon de Paris décore le tout.

    Idées de Préparations

    :
    • Au four, à assaisonner régulièrement avec son jus de cuisson ;
    • à la cocotte, pour les faire mijoter avec une préparation de votre choix.
    Dans un souci de respect de l'environnement, nous n'utilisons pas d'huile de palme pour nos marinades.

    Des volailles sélectionnées

    Les volailles et canards gras que nous vous proposons, sont issus de la Maison Olivier Dandieu. Située à Hagetmau dans le département des Landes Olivier Dandieu, a repris la tête de l’entreprise créée par ses parents. Son frère, Pierre, s’occupe avec son fils Benoît de l’exploitation agricole et de l’élevage des poulets.
    Ils élèvent des poulets jaunes à cou nu et pattes jaunes dont les principaux critères d’élevage sont les suivants :

    • une souche à croissance lente (n° SN77JA57) ;
    • des poulets élevés en plein air au minimum 91 jours ;
    • alimentés avec 100% de végétaux, minéraux & vitamines dont 80% de céréales minimum ;
    • maïs grain à volonté sur le dernier mois d’élevage (dès la 9ème semaine) Un vrai savoir-faire.
12,57 €
Poids :
MAISON LASCOURS
(Code: HIVPAUPL3-1)
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