Cuisson Boeuf à Griller ou Poêler

Important avant Cuisson:

Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir:

Sortir la viande 3h avant du frigo et de son sachet.

Si vous souhaitez mariner votre viande le faire 24h avant et réserver au Frigo. Sortir également 1h avant.


Types de Coupes:

Bavettes, Steaks, Chateaubriand, Tournedos, Entrecôte, Basse Côte, Faux Filets...


Outils de Cuissons:

Poêle, Barbecue, Plancha


Cuisson:

Mettre un Filet d’Huile d’Olive ou de Pépin de Raisins pour éviter que la viande accroche.

Chauffer au maximum votre outil de cuisson.

Déposer votre Steak  3 à 4 minutes de chaque côtés en fonction de l’épaisseur pour une viande Saignante.

Saler et Poivrer avant de servir.


Températures à Coeur:

Bleu 35° / Saignant 40° / A point 44° / Bien Cuit 50°


Accords Vins:

Vin Rouge de Bordeaux, Languedoc ou Côte du Rhône.


Rédigé le  24 nov. 2016 14:38  -  Lien permanent

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