Côte de Boeuf Simmental

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Goûteuse et musculeuse, La Côte de Boeuf Simmental est d'un grain de viande parfait.
Appréciée pour sa jutosité et son origine de grande qualité, celle-ci impressionne par sa saveur fondante.
La Simmental est une viande exceptionnelle dont le persillage et le gras abondant en font une matière parfaite pour une viande maturée de qualité.
Un goût souple et généreux vous feront entrer dans les "Grands Crus" de la viande.
  1. Boeuf Simmental, viande universelle
    Le boeuf Simmental est incontestablement une des races la plus répandue dans le monde. Son adaptation à tout type de climat, son comportement docile, et son vêlage facile, en font une vedette aux yeux des éleveurs du monde entier. Souvent considéré comme une vache exclusivement laitière, la Simmental apporte des qualité peu commune pour les amateurs de viande de qualité et de viandes d’exception. Son persillage et son gras abondant, en font une matière parfaite pour une viande maturée de qualité. Aujourd’hui nous retrouvons de la Simmental dans tous les coins de la planète. Originaire de Suisse et d’Autriche, on la trouve le plus souvent en Allemagne. À la Maison Lascours, nous vous proposons une viande principalement originaire d’Autriche.
    La viande Simmental, star des restaurateurs
    Ces aptitudes d’élevage font de la Simmental, une viande facile à “produire” (à la Maison Lascours nous employons plus terme “élevé”). En ce sens bon nombre de restaurants font de cette viande le cœur de repas idéal, car elle est jugé extrêmement rentable. Cependant, face au surplus de demande, trouver, aujourd’hui, des morceaux de haute qualité, s’avère de plus en plus difficile. En ce sens, à la Maison Lascours nous sélectionnons les plus beaux “déhanchés” pour ne retenir que le meilleur. C’est pour cela que nous la classons dans les viandes de haut vol.
    Le Simmental, une viande maturée (dry aged)
    Afin d’apporter encore plus de saveur à cette viande d’exception, à la Maison Lascours nous exerçons sur cette viande une maturation minimum de 4 semaines. Au-delà de ses qualité en bouche naturelle, telle que la jutosité, la maturation à sec apportera de la tendreté et du caractère à cette viande de qualité.
    Un terroir d’élevage exceptionnel
    La rusticité de la Simmental lui permet d’être élevé sur les hauts plateaux des Alpes suisses, allemande ou autrichiennes. L’herbe qui pousse en altitude est pure et riche. Ces caractéristique d’alimentation permette au boeuf simmental de développer un persillage de viande hors norme. Afin de faire face aux hivers rudes, les éleveurs rentre les Simmentals en étable pour les nourrir uniquement de foin. En somme une alimentation saine, permet à cette race de se positionner parmi les viandes d’exception.
Avis clients
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 5/5
Poids : 1400g
Un vrai plaisir en bouche.
Fabien F.
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 3/5
Poids : 1200g
Manque de tendreté.
BRETAUDEAU J.
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 5/5
Poids : 1000g
Extra.
Gérald G.
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 5/5
Poids : 1200g
Mériterait un parage "prêt à cuire "
Mais qualité extra.
Alain L.
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 4/5
Poids : 1000g
Très bonne viande qui est ma préférée car extrèmement tendre avec un gout présent et belle justesse dans le gras (ni trop ni pas assez) Je trouve juste que la maturation est un peu trop poussée à mon gout, je pense qu'elle a plus de 27Jours? Ce qui rend une pointe d'acidité un peu trop forte à mon gout. Mais sinon je me suis régalé!
Thomas c.
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 4/5
Poids : 1000g
Correct mais pour le prix la coupe recu etait pas terrible. a essayer une fois je conseillerais de prendre un faux filet 300g plutot que ces fines tranches..
Mikael H.
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 5/5
Poids : 1400g
Tres bien comme d habitude.
Vincent V.
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 4/5
Poids : 1400g
Tres bonne.
Jean-claude L.
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 4/5
Poids : 1200g
Pas encore consomme.
Jean-claude L.
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 5/5
Poids : 1200g
Marbre et bonne arômes.
Bernhard S.
65,00 €
MAISON LASCOURS
(Code: BFSIM1)
En Stock
1000g
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