Osso Bucco de Veau à la Milanaise

Étapes de préparation :

• 1.Pour la gremolata, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, 1 c à c d'ail, le persil et l'huile d'olive.
• 2.Fariner légèrement les deux faces du jarret. Puis, dans une cocotte, colorer les morceaux de viandes de tous les côtés. Sortir la viande.
• 3.A la place de la viande, ajouter l'oignon, la carotte en rondelles et le céleri coupé. Mélanger, saler et déglacer avec le verre de vin blanc.
• 4.Ajouter le concentré de tomates, le reste d'ail et le laurier. Remettre la viande dans la cocotte et verser le bouillon de légume.
• 5.Laisser mijoter pendant 1 h à feu doux.
• 6.Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Remuer de temps en temps.
• 7.Servir avec la gremolata.