Histoire

Lorsque le Japon s'ouvre au monde en 1868 durant la période Meiji, le port de Kobé est le premier point d'entrée des immigrants.

À la différence des Japonais qui ne consommaient pas de viande rouge ou très peu, un Anglais à la recherche de viande bovine a obtenu que des agriculteurs lui donnent un bœuf qu’ils utilisaient habituellement pour les travaux agricoles.

Jusqu’à récemment, le bœuf de Kobé n'était commercialisé qu'au Japon (ainsi qu'à Macao qui était une exception).

La question de l’exportation est née des éleveurs qui souhaitaient conquérir le marché étranger, mais aussi de protéger le label qui se faisait copier par des éleveurs Australiens et Américains. Effectivement, l’appellation trompeuse « à la mode de Kobé / type Kobé » était trop fréquemment utilisée pour vendre du bœuf Tajima classique. Ainsi, l’exportation vers les États-Unis a été autorisée en 2012.