Bavette d'Aloyau roulée et farcie

Étapes de préparation :

• 1.Découper les olives noires en rondelles et détailler les tomates séchées.
• 2.Etaler la bavette, saler grossiérement, saupoudrez avec de l'origan, ajouter les olives noires, les tomates séchées, les pignons de pins. Saupoudrez le tout de parmesan, puis zester le citron par dessus.
• 3.Rouler la bavette sur elle meme, puis ficeler la. Huiler légérement et saler.
• 4.Mettre a cuire a 180 degrés en cuisson indirecte pendant 20-25 minutes. Puis saisir a feu vif pendant 5 minutes.
• 5.Servir.