Aiguillettes de Canard

Aiguillettes de Canard

Très tendre et sans gras, l’aiguillette de canard est très appréciée des enfants, mais aussi des plus grands.
Simplement grillée, à la poêle ou en salade, vous passerez un agréable moment dans le Sud-ouest.

Le petit plus du canard

Considérée comme le morceau le moins gras du canard, elle est rattachée en dessous du magret, et se voit détacher lors de la préparation de ce dernier.

Pour certains une aiguillette réussit, c’est une aiguillette cuite à la poêle qui délivre des saveurs légères souvent accompagnée d’une sauce mariant des notes acidulées du vinaigre balsamique et sucrés du miel.

Mais pour ce très fin morceau vous retrouverez autant de recettes d’aiguillette de canard que de canard dans les élevages landais, peut-être un peu moins on vous l’accorde.

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MAISON LASCOURS
(Code: CAN1-3)
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