Type de viande :
Porc
Poids :
3200g
Nombre de personnes minimum :
N.C.
Nombre de pièces :
N.C.
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25 avril 2024
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Les coustellous de porc et autres travers de porc proposés par Maison Lascours proviennent de Roussaly Lacaune situé à Lacaune dans le Tarn. Ce porc provient des élevages, partenaires de l’A.P.O (Alliance Porci d’oc) le 1er groupe de la filière porcine en Midi-Pyrénées.
Le coustellous de porc, de nom ça ne vous dit peut-être pas grand-chose, mais vous le connaissez sûrement sous le nom de Ribs, ou bien encore travers de porc. Appelé Coustellous, dans le sud-ouest, ce morceau de porc est fait pour être "rousigué", manger jusqu’à l’os en d’autres termes, véritable star du barbecue. Un retour en enfance assuré !!!
Les travers de porc sont situés dans la partie haute des os des côtes de la cage thoracique.
À Toulouse et dans le reste du Sud, on le nomme coustellous, car lors de la découpe le boucher garde l’os le plus long, idéal pour rousigué.
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Joel C. publié le 02/02/2024 suite à une commande du 12/01/2024
5/5
Pas goûté
Gaëlle L. publié le 27/12/2023 suite à une commande du 09/12/2023
5/5
Très bien