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Viandes Françaises et d'Exception / Spécialiste de la Maturation
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Cuisson Volailles Entières

Temps de Cuisson:
Poulet 1h30 / Coquelet 45min / Canette 1h
Chapon Lascours 3h   /   Chapon Astarac Bigorre 2h   /   Chapon de Bresse 2h45
Poularde Lascours 2h   /   Poularde Astarac Bigorre 1h30   /   Poularde de Bresse 2h
Oie Grise 3h30   /   Pintade de Noël 1h30   /   Dinde 3h
Rôti de Chapon 30 minutes par 500g  / Rôti de Canette 1h30
 
Préparation:
Sortir la Volailles du Frigo et de son emballage au moins 2h avant cuisson
Préchauffer le four à 180°
Mettre la Volaille dans un grand plat allant au four
Mettre au fond du plat, 1 verre d’eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon et une échalote émincés, une demi tomate
Déposer la Volailles dans le plat et arroser la légèrement d’huile d’olives et d’herbes de Provence

Cuisson:
Enfourner à 180°
ARROSER LA VOLAILLE ABONDEMENT TOUTES LES 30 MINUTES
A la fin de la cuisson laisser la volaille se reposer dans le four entrouvert pendant 20 minutes

Accords Vins:
Pour déguster au mieux votre Volaille, nous vous conseillons un vin blanc sec ou un vin rouge léger. 
Vin Blanc Sec: Bourgogne ou Jurançon
Rédigé le  7 jan. 2017 21:14  -  Lien permanent

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